皮蛋營養豐富、有重金屬？吃皮蛋健康嗎？迷思一次破解

2019年1月23日 — 南投醫院營養室蔡秀雯主任表示，皮蛋營養價值高，含有蛋白質、維生素A、B2、B3及鎂、鉀、銅等豐富礦物質。 皮蛋廣泛運用在各種美味料理中，最常見的莫過於 ...

2022年11月8日 — 潘仲恆解釋，皮蛋性寒，味辛、澀、甘、鹹；入胃經，給多數人的印象是能下火、去火，連皮蛋瘦肉粥都被俗稱是「下火」，可見其去火功效深入民心，皆因皮蛋 ...

鴨蛋、皮蛋、鹹蛋及雞蛋之營養成分 (可食部100g) ; 磷質(mg), 232.0, 198.0 ; 鐵質(mg), 3.8, 2.8 ; 維生素A (I.U.), 1500, - ; 維生素B2 (mg), 0.17, 0.14 ...

2023年10月26日 — 在製作皮蛋的過程中，確實會添加氧化鉛（現在已較少使用）或硫酸銅等物質來增加成功率，目前食藥署已有規定蛋類中重金屬鉛0.3 ppm、銅5 ppm的限量標準，此 ...

2023年4月20日 — 撇除鈉含量高的問題，皮蛋提供蛋白質、維生素A、維生素B2、維生素B3、維生素B12、鉀、鎂等營養素，可以搭配其他食材料理，互補營養，像是皮蛋豆腐、皮蛋 ...

2022年11月9日 — 皮蛋中鉛、銅含量為消費大眾與衛生機關相當重視的食品安全問題，因此衛生福利部食品藥物管理署公告的「食品中污染物質及毒素衛生標準 」(110年更新)即針對 ...

2023年3月31日 — 在營養上，南投醫院營養室蔡秀雯主任指出，皮蛋含有蛋白質、維生素A、B2、B3及鎂、鉀、銅等豐富礦物質，營養價值高，尤其它的獨特風味，在台式小吃中更有 ...

2023年3月9日 — 營養師說，如果非要吃蛋不可的人，可以改買皮蛋，皮蛋的蛋白質比一般鮮雞蛋還好吸收，而且營養價值一樣高！但因皮蛋鈉含量高，一天1顆就夠了！ ,PTT,